Sarmalele au fost aduse din Orient pe Drumul Sarmalelor, un echivalent culinar al Drumului M\u0103t\u0103sii. De multe ori \u00eens\u0103, sarmalele nu mai reu\u015feau s\u0103 ajung\u0103, pentru c\u0103 erau m\u00e2ncate pe Drum. \u00cen schimb, ajungeau degetele mirositoare cu parfum de sarmale. Timp de secole, sarmalele au r\u0103mas un mare secret; nu se \u015ftia cine le face, cum le face, din ce le face. Ce sunt sarmalele? Se zvonea c\u0103 existau papi care voiau s\u0103 dea toat\u0103 papa\u0163ia numai ca s\u0103 afle secretul sarmalelor.<\/p>\n
Dezv\u0103luirea \u015focant\u0103<\/strong><\/p>\n \u00cen 1395, au fost aduse – pe acela\u015fi model cu al viermilor de m\u0103tase – viermii de sarmale, ascun\u015fi \u00een m\u00e2neca exploratorilor. Timp de vreo 50 de ani, to\u0163i boga\u0163ii Europei au m\u00e2ncat sarmale f\u0103cute de viermii de sarmale. Pentru necunosc\u0103tori, este foarte interesant procesul de maturizare la aceast\u0103 specie. Nu se str\u00e2ngea un singur vierme \u015fi f\u0103cea cocon; se str\u00e2ngea o colonie mic\u0103 de viermi, care f\u0103ceau cocon \u00een jurul lor. Apoi ie\u015feau to\u0163i \u015fi deveneau fluturi de sarmale.<\/p>\n Problema etic\u0103<\/strong><\/p>\n Revenind la Europa. Exista pe acea vreme pe teritoriu \u015fi viermele de dud, care avea viermoneloz\u0103. Viermoneloza s-a transmis viermilor de sarmale. \u00cen mai pu\u0163in de dou\u0103 luni, a fost decimat\u0103 toat\u0103 popula\u0163ia. \u00cen momentul de fa\u0163\u0103, nu mai exist\u0103 viermi de sarmale.<\/p>\n Exist\u0103 \u00eens\u0103 discu\u0163ii, pentru c\u0103 s-a p\u0103strat \u00een hainele papilor ADN din aceast\u0103 specie. (Se pare c\u0103 papii aveau gr\u0103dini \u00eentinse cu cresc\u0103torii.) Refacem oare viermii de sarmale? Dac\u0103 refacem viermii de sarmale, urmeaz\u0103 s\u0103 refacem \u015fi mastodon\u0163ii, \u015fi dodo, \u015fi tiranozauri. Unde tragem linia etic\u0103?<\/p>\n O solu\u0163ie<\/strong><\/p>\n Ce e cu sarmalele din ziua de azi? Pentru c\u0103 nu mai exist\u0103 viermi de sarmale, ceea ce noi m\u00e2nc\u0103m ast\u0103zi – orez cu carne \u00eenvelite \u00een foi de varz\u0103\/vi\u0163\u0103 – este de fapt o inven\u0163ie prezentat\u0103 la Congresul de la Copenhaga din 1980. Un student creativ a venit cu propunerea unei deconstruc\u0163ii postmoderniste a ideii de sarmale, imit\u00e2nd coconul. Viermii sunt reprezenta\u0163i de orez; orezul se pune \u00een carne – similar cu deliciosul culcu\u015f pe care \u015fi-l f\u0103ceau creaturile – iar foaia de varz\u0103\/vi\u0163\u0103 este echivalentul acelui \u00eenveli\u015f de cocon foarte apreciat ca delicates\u0103.<\/p>\n Viitorul sarmalelor<\/strong><\/p>\n Din p\u0103cate, cum viermii nu mai exist\u0103 ast\u0103zi, ceea ce m\u00e2nc\u0103m noi este numai o imita\u0163ie pal\u0103 a ideii de sarmale. Dar putem s\u0103 ne bucur\u0103m de ele a\u015fa cum sunt \u015fi s\u0103 tot inov\u0103m la ele de-a lungul secolelor. A\u015fa cum exist\u0103 tot feluri de m\u00e2nc\u0103ruri vegane care imit\u0103 carnea \u015fi br\u00e2nza, exist\u0103 \u015fi aceast\u0103 inven\u0163ie a sarmalelor din ziua de azi care imit\u0103 sarmalele ini\u0163iale f\u0103cute de viermii de sarmale. C\u00e2t de aproape sunt de adev\u0103r – nu vom \u015fti niciodat\u0103.<\/p>\n Bazat pe un speech spontan de 3-4 minute \u0163inut de mine \u00een timp ce mama m\u0103 filma \u015fi eu f\u0103ceam ceea ce ea a declarat “cele mai ur\u00e2te sarmale din lume.”<\/em><\/p>\n
\nShare!<\/h3>